Receta sencilla de “Coca de Llanda”

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Mabel nos trae su receta fácil y rápida para hacer un bizcocho delicioso con el que quedar bien en cualquier ocasión, además lo podemos comer así o utilizarlo como molde para tartas o para nuestra Mona de Pascua.

Tortas de lata, cocas de llanda, tortas caldosas… en cada comarca las llaman de una manera pero siempre son lo mismo: un bizcocho esponjoso de miga contundente y jugosa…¡Y fácil de hacer! Para una merienda que acudan muchos niños, o una reunión familiar después del café. Quedaremos como reinas y no dejarán ni un cachito.

Ingredientes (para unas ocho personas):

  • 4 huevos.
  • 4 papelitos de gaseosas (en el súper), las partes azules y las blancas.
  • 300 gr de azúcar, más un puñado para adornar.
  • 500 gr de harina.
  • 200 gr de aceite de oliva frito (puede ser el de las patatas, no de carne o pescado) bien filtrado.
  • 200cc de leche entera.
  • La ralladura de 1 limón.
  • Canela.

Preparación:

Primero mezclamos los huevos, la leche, el aceite, la ralladura del limón y el azúcar. Mezclamos muy bien con unas varillas o tenedor grande.

Luego añadimos la harina, pasada antes por un colador junto al contenido de las gaseosas y bien mezclados ambos. Vamos añadiendo poco a poco y sin dejar de batir.

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Aceitamos un molde, preferentemente metálico (a mí me gustan esos de aro desmontables, el bizcocho siempre queda mejor servido). ¡Ojo! que sea bastante grande y la masa quede con bastante superficie libre, ya que sube mucho (el doble más o menos) en el horno.

Horneamos a 180º durante unos 40 ó 45 minutos, o hasta que se dore. No abrir el horno bajo ningún concepto antes de pasada media hora, si no se nos vendrá abajo el invento…

Una vez cocido y en caliente, espolvoreamos con azúcar y canela mezclados abundantemente.

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Como todos los bizcochos, mejora si lo preparamos de víspera. Espero que os guste.

Podéis ver: Más recetas rápidas, baratas y fáciles en Ahorradoras. 🙂 Que aproveche!

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