Cómo conservar alimentos: el escabeche

A lo largo de la historia (antes de que existiese el congelador) los alimentos se han conservado de diferentes maneras: con sal, con humo, en aceite o en escabeche. Este último es un método 100% español. El escabeche es un método de conservación de alimentos que se suele utilizar en pescados azules, mariscos y animales de caza. Se elabora sumergiendo los productos en un preparado …