Os traigo una de las recetas más sencillas y ricas del mundo. Ésta es la básica, la receta madre y se puede variar con todo lo que se os ocurra. Me salva cuando apenas tengo tiempo de cocinarme algo rico.
La familia de mi prometido vino a casa a comer justo el día mundial del veganismo, allá por noviembre así que lo que íbamos a comer sería todo 100% vegetal. Mi suegra hizo una paella riquísima de verduras y yo, para picar mientras tanto, una tortilla de boniato y patata (aquí podéis ver cómo hago la tortilla sin huevo y las diferentes combinaciones que se pueden hacer) y una ensaladilla para las 7 personas que éramos.
Hace tres años que decidí ser vegana (no consumir nada de origen animal) y, claro, está muy bien hacerlo por amor a los animales pero a una le gusta comer y no renunciar a algunos sabores, así que, para ser fiel a mis principios y a mi estómago me puse a buscar recetas de todo tipo y a experimentar como nunca en la cocina. Entre otras, apareció la de tortilla de patatas sin huevo y al final, después de probar varias combinaciones hice la mía propia. Nada que envidiar a la tortilla tradicional.