Salmorejo light de manzana

Hoy nos metemos en la cocina para preparar un salmorejo de manzana muy rico y sabroso. Es una receta que difiere del tradicional salmorejo porque a este le hemos incorporado las manzanas con lo cual, además de refrescante y cargado de propiedades nos regala ese plus de ligero ya que sustituye al pan.

Conocí esta receta de salmorejo ligero hará un par de semanas y no dudé en ponerlo en práctica para poder compartirlo con las ahorradoras. Ya os digo ahora mismo que, además de buenísimo es ideal para quienes queremos cuidar nuestra línea:-).

Ingredientes del salmorejo de manzana

4 tomates maduros y grandes
2 manzanas golden
1 diente de ajo
sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Lo primero que hay que hacer es pelar los tomates y partirlos en trozos medianos. Haz lo mismo con las manzanas.

Ahora pela el diente de ajo y quita la parte del centro, puedes tirarla porque no la vas a necesitar.

Incorpora en el vaso de la batidora los tomates, las manzanas, el ajo, la sal y tritura. Cuando veas que lo tienes bien ligado es el momento de incorporar, poco a poco, el aceite de oliva.

Y sigue mezclando hasta que notes que tienes una mezcla bien ligada.

Pon el salmorejo de manzana en una jarra y deja enfriar en la nevera alrededor de dos horas. Así va a coger más consistencia.