Merluza en vinagreta muy fresquita

No se si te pasará como a mi pero ahora con estos calores lo que más me apetece a la hora de comer es algo fresquito y si encima es es un plato fácil y económico qué más se puede pedir 😉

En este caso te quiero enseñar cómo preparar una merluza en vinagreta muy rica que no tardarás nada en preparar y que está riquísima. Además, puedes aprovechar la receta de la vinagreta para otros pescados o ensaladas. ¡Espero que la disfrutes!

Ingredientes (para 4 personas):

4 filetes de merluza sin piel
Un pimiento verde
Un pimiento rojo
Dos tomates maduros
Una cebolleta blanca o morada
Una lata de aceitunas rellenas de anchoa (o negras deshuesadas)
Un huevo cocido
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino blanco
Sal y pimienta negra molida

Elaboración:

Lo primero que tienes que hacer es «blanquear» los filetes de merluza. Para ello, ponlos en una cazuela cubiertos al ras con agua fría y sal. Pon el fuego a media potencia, y déjalos hasta que el agua comience a humear (sin hervir).

Sácalos a la bandeja donde vayas a servirla y reserva.

Ahora vamos a preparar la vinagreta, ya verás que es muy sencilla:

Primero lava todas las hortalizas muy bien.

Ahora, sobre una tabla lisa, corta las hortalizas en tiras, y sobre éstas, en cuadraditos lo más pequeños que puedas.

Una vez que las tengas todas cortadas, sigue el proceso con las aceitunas rellenas de anchoa (o negras, las que hayas decidido), y después con el huevo cocido.

Mezcla todo esto en un bol con dos partes de aceite por una de vinagre de vino blanco, es decir, si pones 4 cucharadas de aceite de oliva, debes poner 2 cucharadas de vinagre.

Ponle un poco de sal y pimienta negra molida. Mézclalo todo muy bien.

Reparte toda la vinagreta sobre la merluza que habías reservado antes.

Reserva en la nevera. Yo te recomiendo que lo dejes un mínimo de 4 ó 5 horas, aunque yo lo dejé toda una noche y estaba mucho más sabroso y fresquito.

A la hora de servir, acompaña con un poco de mix de lechugas aliñadas con un poco de la misma vinagreta.

Como ves más sencillo imposible. Además es un plato muy cómodo ya que lo puedes dejar preparado la noche anterior y a la hora de comer no tienes que calentarlo ni nada, simplemente disfrutar.

Durante este verano nos hemos propuesto enseñarte muchas recetas ideales para combatir el calor como: