Merluza en vinagreta muy fresquita

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No se si te pasará como a mi pero ahora con estos calores lo que más me apetece a la hora de comer es algo fresquito y si encima es es un plato fácil y económico qué más se puede pedir 😉

En este caso te quiero enseñar cómo preparar una merluza en vinagreta muy rica que no tardarás nada en preparar y que está riquísima. Además, puedes aprovechar la receta de la vinagreta para otros pescados o ensaladas. ¡Espero que la disfrutes!

Ingredientes (para 4 personas):

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  • 4 filetes de merluza sin piel
  • Un pimiento verde
  • Un pimiento rojo
  • Dos tomates maduros
  • Una cebolleta blanca o morada
  • Una lata de aceitunas rellenas de anchoa (o negras deshuesadas)
  • Un huevo cocido
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino blanco
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración:

Lo primero que tienes que hacer es “blanquear” los filetes de merluza. Para ello, ponlos en una cazuela cubiertos al ras con agua fría y sal. Pon el fuego a media potencia, y déjalos hasta que el agua comience a humear (sin hervir).

Sácalos a la bandeja donde vayas a servirla y reserva.

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Ahora vamos a preparar la vinagreta, ya verás que es muy sencilla:

Primero lava todas las hortalizas muy bien.

Ahora, sobre una tabla lisa, corta las hortalizas en tiras, y sobre éstas, en cuadraditos lo más pequeños que puedas.

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Una vez que las tengas todas cortadas, sigue el proceso con las aceitunas rellenas de anchoa (o negras, las que hayas decidido), y después con el huevo cocido.

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Mezcla todo esto en un bol con dos  partes de aceite por una de vinagre de vino blanco, es decir, si pones 4 cucharadas de aceite de oliva, debes poner 2 cucharadas de vinagre.

Ponle un poco de sal y pimienta negra molida. Mézclalo todo muy bien.

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Reparte toda la vinagreta sobre la merluza que habías reservado antes.

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Reserva en la nevera. Yo te recomiendo que lo dejes un mínimo de 4 ó 5 horas, aunque yo lo dejé toda una noche y estaba mucho más sabroso y fresquito.

A la hora de servir, acompaña con un poco de mix de lechugas aliñadas con un poco de la misma vinagreta.

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Como ves más sencillo imposible. Además es un plato muy cómodo ya que lo puedes dejar preparado la noche anterior y a la hora de comer no tienes que calentarlo ni nada, simplemente disfrutar.

Durante este verano nos hemos propuesto enseñarte muchas recetas ideales para combatir el calor como:

Y ya sabes que puedes compartir tus consejos, trucos y recetas con toda la comunidad. Estaremos encantadas de disfrutar con ellas ;-).

¡Feliz verano Ahorradoras!

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