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Receta salsa Bolo帽esa

La receta de hoy es conocida por todos y tiene much铆simas posibilidades, aunque casi todo el mundo lo asocia a la pasta. En mi casa siempre tengo hecha esta salsa y la utilizo para lasa帽as, canelones o para rellenar pimientos o berenjenas. Como veis, es una receta multiusos y que nos puede apa帽ar cualquier plato.

La Bolo帽esa es una preparaci贸n a base de hortalizas (cebolla, ajo, zanahoria), carne picada y salsa de tomate. Es una salsa no muy complicada de elaborar y que nos dar谩 muy buen resultado. Es perfecta para los que teng谩is que comer de 鈥渢upper鈥 en el trabajo ya que es muy f谩cil de recalentar.

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INGREDIENTES (Para cuatro personas)

  • 400 gramos de pasta (yo he usado macarrones)
  • 250 gramos de carne picada (mejor de cerdo y ternera al 50%)
  • Una cebolla o cebolleta
  • Dos dientes de ajo
  • Una zanahoria
  • Un pimiento verde italiano (de los alargados) -opcional-
  • Media copa de vino ( yo he usado Jerez, pero puede ser tinto o blanco)
  • Un brick de tomate frito ( o salsa de tomate casera)
  • Or茅gano
  • Queso parmesano rallado
  • Sal, pimienta y nuez moscada rallada
  • Aceite de oliva

ELABORACI脫N

Picamos finamente la聽cebolla, la zanahoria y el pimiento verde聽si se lo vamos a a帽adir. El ajo tambi茅n lo picamos en trocitos peque帽os. En una cazuela ponemos a dorar primero el ajo en dos cucharadas de aceite de oliva. Una vez que empiecen a cocinarse los ajos (empiezan como a saltar), a帽adimos las dem谩s hortalizas picadas, y cocinamos todo en conjunto. Dejamos que se cocine todo junto a fuego no muy fuerte.

Cuando tengamos la base vegetal cocinada,聽a帽adimos la carne picada聽removiendo con una cuchara de madera. La carne tiene que quedar toda separada y perder el color de carne cruda. En este momento a帽adimos el vino, removemos y dejamos que se evapore el alcohol. Ahora es el momento de a帽adir el tomate frito, o la salsa de tomate.

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Si nos hemos decidido por una salsa de tomate casero (que es la mejor opci贸n), la haremos de la siguiente forma: rehogamos en una cazuela una cebolla cortada聽en聽juliana, una zanahoria grande en rodajas, y tres o cuatro tomates de pera. Cuando est茅n m谩s o menos cocinado, a帽adimos una lata peque帽a de tomate triturado.聽Dejamos cocer a fuego medio聽durante al menos una hora, trituramos con la batidora y colamos por el chino.

Mezclamos la elaboraci贸n que hemos hecho con la carne con la salsa de tomate, o tomate frito. Dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio.聽Sazonamos con sal, pimienta negra molida, nuez moscada y or茅gano.

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Truco:聽Si quer茅is usar esta salsa como relleno hay que 鈥渓igarla鈥 un poquito. Yo, personalmente, le pongo a la mezcla un pu帽ado de copos de patata (el pur茅 de patatas de sobre de toda la vida) para quitarle el exceso de humedad a la salsa y que al cortar la lasa帽a o rellenar unos pimientos no se nos desmorone la mezcla. Si us谩is este truco, no os va a dar un sabor excesivo a patata a la mezcla.聽

Estad atentas porque en breve os traeremos una receta muy f谩cil de lasa帽a bolo帽esa con trucos muy interesantes 馃槈

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