Ensalada de cogollos y tomates secos
Seguro que en esta época os va a venir «de perlas» esta nutritiva ensalada de cogollos y tomates secos por 3 motivos:
- Porque una buena ensalada siempre es una forma perfecta (y económica) de empezar una comida navideña.
- Porque en dos días vamos a estar empachad@s de tanta comida y vamos a tener que recurrir a este tipo de platos.
- Porque se nos va a ir «la línea» y hay que recuperarla…jajaja.
Bueno, sea cual sea el motivo con el que os identifiquéis, aquí os cuento los ingredientes y la forma tan sencilla de hacerla.
Tiempo de preparación: 6 minutos
Coste para 2 personas: 1,25€
Ingredientes para 2 personas:
- 4 cogollos de lechuga.
- 6-8 tomates secos (ver aqui un video-tip de cómo rehidratarlos).
- 1-2 cuch. pequeña de alcaparras.
- 1 cebolla fresca.
- 2-3 cuch. soperas de zanahoria en tiras (de bote).
- Picos, palitos, etc. para acompañar.
Para el aliño:
- 3 cuch. soperas de aceto balsámico de Módena.
- 6-7 cuch. soperas de aeite de oliva.
- Sal.
- Pimienta (al gusto).
Preparación:
- Lava y escurre bien los cogollos. Corta por la mitad y coloca sobre una fuente o plato.
- Lava y corta (a lo largo) la cebolla fresca y disponla junto con los cogollos.
- Escurre las 2 cuch. soperas de zanahoria y las alcaparras y coloca también en la fuente.
- Corta a trozos los tomates secos rehidratados y distribuye (armoniosamente) sobre la ensalada.
- En un bol, prepara el aliño: Pon los ingredientes, emulsiona ligeramente y rocía con él la ensalada.
- Sirve acompañada de unos picos, palitos, etc.
Consejos/sugerencias:
- Los tomates secos, también los puedes encontrar rehidratados en aceite, listos para consumir. Opta por lo que te vaya mejor.
- También puedes usar tomates cherry, que son muy ricos y decorativos.
- La cantidad de cogollos, va a gusto del consumidor, pero yo he estimado que dos es suficiente.
- Para que en los cogollos no te quede restos de agua (después de lavarlos) utiliza – si tienes- una centrifugadora de lechugas, si no, seca con papel de cocina.
¿A qué es sencilla, rápida y fácil? Pues el toque especial y diferente lo tiene – sobre todo – en el tipo de tomate que utilizamos. Espero que la hagáis y os guste.
Como siempre, gracias por llegar hasta aquí.
En esta ocasión, además, os quiero desear Feliz Año a tod@s y nos «vemos» en la próxima receta.
Si queréis ver más recetas, tan sencillas, rápidas, baratas y vistosas como ésta, os invito a visitar mi web:
