La receta que quiero compartir hoy contigo se llama «Papas rellenas«. Es una receta peruana que a mí, personalmente, me encanta y que he probado muchas veces en casa de una amiga.

Es sencilla y barata palabras que siempre deberían ir unidas cuando hablamos de comida 😉

Ingredientes:

• 1/4 de taza de pasas
• 1 kilo de patatas
• Sal
• Pimienta
• 4 huevos
• Aceite
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• Pimentón
• 6  aceitunas negras
• 1/2 kilo de carne picada

Preparación:

Lo primero que debes hacer es lavar las patatas y ponerlas a cocer en una olla con agua y sal. Una vez que estén cocidas se pelan y se reservan. Cocemos tres de los cuatro huevos.

Cuando estén frías las patatas se pasan por el pasapurés o en su defecto las puedes machacar con la ayuda de un tenedor como he hecho yo.

Añadimos el huevo junto con una pizca de sal y pimienta. Lo amasamos hasta que quede una masa bien homogénea.

Para preparar el relleno de las patatas pon en una sartén aceite y sofríe la cebolla picada junto con el diente de ajo. Cuando estén listos agrega la carne picada, la sal, pimienta, pimentón y las pasas. Apaga el fuego e incorpora la aceitunas y los tres huevos cocidos picados.

Con las manos enharinadas coge un poco del pure de patatas y ponlo en la palma de la mano hasta que quede bien estirado. Úntala con harina para que quede más compacta.

Pon la carne en la mitad de la patata, más o menos una cuchara, y dóblala como si de una empanadilla se tratase. Cierra bien los bordes.

Repetimos hasta que terminemos todas las patatas. Calienta aceite en una sartén y dórala por los dos lados con mucho cuidado.

Y este es el resultado final. Por cierto, la Papa rellena se puede acompañar con arroz.

¿Qué te ha parecido? Es muy fácil de preparar, una receta muy económica y algo distinto a lo que estamos acostumbrados a comer. ¡Espero que te animes a prepararla y nos mandes alguna foto del resultado!

Si eres tan amante de las patatas como yo te recomiendo que no te pierdas cómo preparar una tortilla de patatas rápida o unas ricas Patatas a la Rafaela.

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