La vinagreta es un m茅todo de conservaci贸n de alimentos a base de vinagre y aceite principalmente. Estos dos ingredientes producen un ambiente de dif铆cil acceso para las bacterias. El vinagre aporta acidez suficiente para evitar la reproducci贸n de bacterias; es empleado con gran 茅xito en alimentos que contienen poca acidez por su naturaleza como las aceitunas aplicando el m茅todo del encurtido.
Mientras que el aceite proporciona una capa protectora en los alimentos que lo alejan del contacto del ox铆geno. Juntos son infalibles y crean el m茅todo de conservaci贸n conocido como vinagreta.
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Tipos de vinagretas que puedes realizar
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Vinagreta como m茅todo de conservaci贸n de comidas listas
La vinagreta es un m茅todo de conservaci贸n muy eficaz para tener listos vegetales y pescados. Se emplea para coliflor, zanahorias, cebollas y vainitas. Tambi茅n el at煤n a la vinagreta es un plato nutritivo y f谩cil de preparar. Los vegetales y el pescado pueden durar varias semanas en la nevera sin que pierdan sus nutrientes ni caracter铆sticas organol茅pticas.
La cantidad de vinagre empleado definir谩 el tiempo y la funci贸n de los alimentos conservados con 茅ste m茅todo.
Para esta vinagreta necesitas
- Una parte de vinagre
- Una parte de aceite
- Sal, ajo y pimienta
El sabor a vinagre es fuerte y la conservaci贸n de los alimentos amplia. Es ideal para tener comidas listas en la casa y no cocinar en esos d铆as muy ajetreados o los fines de semana. Tambi茅n es una forma de tener en la casa un aperitivo para cuando llegue visita inesperada.
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Vinagreta como m茅todo de conservaci贸n de vegetales
En este tipo de vinagretas se utiliza simplemente vinagre, aceite y una pizca de sal. No se le agrega especias, ni m谩s nada ya que no se desea cambiar el sabor de los alimentos, simplemente conservar. Puedes emplearlo para no perder vegetales que tienen mucho tiempo en la nevera o ya est谩n muy maduros como las zanahorias, las vainitas, los ajos o las cebollas.
Para este tipo de vinagreta emplea 4 partes de aceite y una parte de vinagre; as铆 se conservar谩n sin absorber tanto el sabor del vinagre. Luego, puedes emplear estos vegetales en tus recetas favoritas de ensaladas, arroz con pollo, paellas, guisos y otras.
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Vinagretas con especias
Conocida tambi茅n como vinagreta francesa en la que se emplea vinagre, aceite y hierbas arom谩ticas. Y en algunas ocasiones se le agrega mostaza. Se utiliza principalmente para condimentar las ensaladas y pescados conserv谩ndose por m谩s tiempo en la nevera sin perder sus caracter铆sticas organol茅pticas. El tomate se ve m谩s rojo, el aguacate se ve verde de un d铆a para otro y la lechuga bastante fresca.
Para esta vinagreta necesitas
- 4 Cucharas de aceite
- 2 Cucharas de vinagre
- 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)
- Sal, pimienta y hierbas arom谩ticas
S贸lo tienes que colocar todo en un envase y mezclar bien, luego se lo colocas a tus ensaladas favoritas o a tu plato de pescado. Este tipo de vinagreta te ayudar谩 a conservar las ensaladas y los pescados por 2 o 3 d铆as m谩s que si no tuviera vinagreta.
Aqu铆 te dejo una receta de merluza en vinagreta preparada con este m茅todo.
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Vinagretas de acompa帽amiento
El principal objetivo de una vinagreta de acompa帽amiento no es conservar sino dar un gusto diferente a la comida, ya que suelen contener l谩cteos o huevos.
Para esta vinagreta puede que se sustituya el vinagre por lim贸n, ya que es un fruto que proporciona igualmente un ambiente 谩cido. Y como sustituto del aceite se puede utilizar mayonesa, yogurt natural o nata agria (perdi茅ndose completamente la propiedad de conservaci贸n).
Es un tipo de vinagreta que se puede utilizar como ali帽o para verduras, carnes, pescados y mariscos.
El m茅todo de la vinagreta para conservar es posible siempre que no se le haya a帽adido alg煤n l谩cteo como el yogurt natural o la nata 谩cida, ni huevos.
Como ves el vinagre es una buen铆sima idea para conservar los alimentos y no solo para aderezarlos as铆 que espero que te sirva de ayuda este post y sobre todo te de much铆simas ideas 馃槈
Y como el vinagre es uno de nuestros mejores aliados en el hogar, aqu铆 te dejo estos usos diferentes del vinagre que puedes aprovechar.
