Cocina croquetas más saludables

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Si hay un plato estrella en la cocina del aprovechamiento son las croquetas. Las puedes preparar con sobras de cocido, de pollo, de jamón, de setas, de verduras, de pescado o de lo que se te ocurra, pero muchas veces renunciamos a ellas por no ser demasiado sanas.

Por eso me he puesto a buscar formas de hacerlas en casa y que no se traduzcan en kilos de más en la báscula.

  • Utiliza aceite de oliva para freírlas. Echa las croquetas a la sartén o a la freidora cuando el aceite esté muy caliente, así se pondrán crujientes antes y no absorberán mucho aceite. No olvides poner papel de cocina en la bandeja para quitar los excesos de grasa.
  • Haz la bechamel con leche desnatada.
  • Elige entre pan rallado o harina, si usas los dos ingredientes sumarás calorías innecesarias (a mi me gustan más con pan rallado). Aquí te dejo una receta riquísima de croquetas.

  • Prueba a hornearlas en vez de freírlas. Pon un poco de aceite de oliva en la bandeja y directas al horno. Cuando estén doradas dales la vuelta con cuidado para que no se rompan.
  • Relleno de verduras. El relleno no tiene por que ser jamón o pollo; puede ser coliflor, calabaza, berenjena o espinacas, por ejemplo. Experimenta y te sorprenderás con el resultado.
  • Acompañamiento ligero. Prepara una ensalada o unas verduras al horno para acompañar las croquetas. Tendrás un plato completo y muy rico. Te propongo una ensalada de legumbres.

ensaladas

Imagen croquetas: Gallina Blanca

Esta semana puedes añadir a tu menú un rico risotto de aprovechamiento, aquí te dejo la receta. Descarga en este enlace planificadores semanales de menús.

Por último, te dejo un truco de nuestra amiga Firby: «Mi truco es de cocina: si quieres preparar una bechamel sin grumos, después de freír la harina tienes que añadir la leche muy fría y mover bien, y si añades unos quesitos te quedará rica, rica…».

¡Feliz ahorro 🙂 !

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