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Receta brazo de gitano fácil

Hace unos días María preguntó a la comunidad por una receta fácil para elaborar un brazo de gitano. Por ello, hoy traigo esta sencilla preparación con algún truqui y vídeo incluido.

A la hora de rellenar el brazo podéis utilizar lo que queráis (chocolate mezclado con queso crema, mermelada, crema pastelera..). Yo me decidí por una mermelada de frutos rojos, que me encanta 😉

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Ingredientes

  • 4 huevos «L»
  • 100 grs de azúcar (separados en 50 y 50)
  • 100 grs de harina de fuerza
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Para el relleno : lo que más os guste
  • Azúcar glass o cacao en polvo para decorar

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Elaboración

Lo primero de todo es precalentar el horno a 170º

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Separa las claras de las yemas. Al hacerlo debes tener en cuenta que no debe caer nada de yema en las claras, ya que si no al batirlas no montarán.

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Comenzamos a batir por separado las yemas con la mitad del azúcar hasta que salga un poco de espuma. Reservar.

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A continuación bate las claras con la otra mitad del azúcar. Bátelas hasta que queden a punto de nieve con ayuda de las varillas de la batidora eléctrica.

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En un bol grande tamiza juntas la harina y la levadura (ésto se hace para quitar grumos y meterle aire a la masa).

Incorpora en el bol las claras a punto de nieve y las yemas batidas. Mezcla con ayuda de una lengua de silicona o una espátula de madera. Debes hacerlo con movimientos suaves, de abajo a arriba, para evitar que se bajen mucho las claras.

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Extiende la mezcla sobre una bandeja de horno forrada con un papel resistente. Procura que quede una capa más o menos homogénea para que quede todo del mismo grosor. Introdúcela al horno durante 10-12 minutos (dependiendo del horno).

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Una vez esté dorado el bizcocho, tienes que sacarlo del horno con mucho cuidado y darle la vuelta, es decir, poner la parte dorada hacia abajo.

Para ello coloca un papel de horno sobre la mesa y coloca la parte dorada del bizcocho hacia abajo (con el papel de hornear). Despega el papel donde has horneado el bizcocho, con mucho cuidado de no romperlo.

Seguidamente y con el bizcocho aún caliente haz un rollo con ayuda del papel sobre el que lo has volteado. Con ésto ayudamos a darle forma al brazo y evitar que se rompa al rellenarlo.

Extiende el bizcocho una vez se haya enfriado y reparte bien el relleno que hayas decidido ponerle. Deja un margen de al menos medio centímetro con el borde, para evitar que al hacer el rollo se salga el relleno

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Ahora procede a enrollarlo sobre sí mismo apretándolo muy bien. Una vez hecho el rollo debes cortarle los bordes imperfectos.DSCN2834

A la hora de decorar el brazo de gitano, espolvorea un poco de azúcar glass o cacao en polvo encima. Para que quede más vistoso, yo puse unas fresitas cortadas, que iban muy bien con el relleno.

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Como ves, es muy sencillo, sólo tienes que tener un poco de cuidado a la hora de «enrollar» y rellenar a tendrás un brazo de gitano muy rico, sencillo y económico ya que lleva muy pocos ingredientes. Espero que te animes a hacerlo y nos cuentes qué tal el resultado 🙂

Puedes encontrar muchos más postres como éste en nuestra sección de Recetas.

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