Recetas para aprovechar las yemas del huevo

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Hace unos días publicamos el post “cómo aprovechar las claras de los huevos sobrantes”  pero a Mayte lo que suelen sobrarle son las yemas así que preguntó recetas que se pueden hacer con las yemas… pues este el resultado 😉

Recetas para aprovechar las yemas de huevo

 

Natillas caseras

aprovechar yemas

 

Los ingredientes son:

  • Un litro de leche
  • 100 gr. de azúcar
  • 6-8 yemas de huevo*
  • 15-20 g de maicena
  • 1 varilla de vainilla
  • Piel de limón
  • Un poco de canela (opcional)

PREPARACIÓN

  • El primer paso es poner la leche con la vainilla y la piel de limón a hervir, mientras, mezclamos en un bol las yemas de huevo junto con la maicena y el azúcar.
  • Colamos la leche (dejándola templarse primero) sobre la mezcla removiendo con una varilla y volvemos a poner en el fuego al baño maría sin dejar que hierva moviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que se espese.
  • Cuando haya espesado repartimos en varios recipientes y dejamos enfriar.

Podemos añadir canela en rama o molida para decorar (y dar aroma).

Yemas de Santa Teresa

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Los ingredientes son:

  • 50ml de agua
  • 100g de azúcar
  • 6 yemas de huevo
  • Azúcar glas (sólo para cubrir las yemas en la parte final)

PREPARACIÓN

  • Lo primero que hay que hacer es preparar un almíbar con el agua y el azúcar. Hay que hervirlo hasta que veas que está muy espeso.
  • A continuación hay que batir un poco las yemas y mezclarlo con el almíbar a fuego muy lento y removiendo de manera constante.

Una vez que la masa está espesa, se deja enfriar un poco y se hacen bolitas con la ayuda del azúcar glas. Se colocan en cápsulas y se dejan enfriar un poco antes de servir.

Vía: myTaste

Bizcochuelo de yemas

Los ingredientes son:

  • 1 taza de azúcar (200gramos)
  • 6 yemas bien frescas
  • ½ taza de agua bien caliente (125cc.)
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • Ralladura de piel de media naranja
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • 1 y 2/3 de tazas de harina refinada (200gramos)
  • Pizca de sal
  • 3 cucharaditas de levadura química

PREPARACIÓN

  • Pon en el bol de la batidora las yemas y batirlas hasta que estén espesas y de color claro. Incorpora de forma gradual el azúcar siempre batiendo.
  • Agrega lentamente el agua hirviendo, la ralladura, la vainilla y el zumo de naranja sin dejar de batir.
  • Tamiza la harina, sal y polvo de hornear. Retirar de la batidora e incorporar lo seco en forma envolvente.
  • Enmantecar y enharinar el molde y verter la preparación en él.
  • Llevar a horno suave de 170º C durante 40 minutos o hasta que la preparación esté cocida y algo dorada.  Retirar el bizcochuelo de yemas con azúcar, dejar enfriar un poco y luego desmoldar sobre rejilla.

Se puede servir así o se puede rellenar con crema pastelera con sabor a naranja o dulce de leche (cajeta, arequipe, manjar blanco)

Vía: Solopostres

 

¿Tienes alguna receta más para compartir con las yemas? Ya sabes que en Ahorradoras estamos encantadas de conocer todas tus “maravillas” en la cocina.

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Recuerda que en la sección de Recetas de Ahorradoras puedes encontrar muchísimas recetas de aprovechamiento para no desperdiciar nada en la cocina. ¡No te las pierdas!