Receta de panettone casero
El panettone es, junto con el turrón, los mazapanes y los polvorones, el postre más típico de las navidades. Es un pan dulce típico de Milán que suele estar relleno de frutas confitadas, pasas o pepitas de chocolate y que actualmente está presente en muchos hogares en estas fechas.
Paso a paso para hacer panettone casero
Si te gusta este bollo navideño puedes lanzarte a prepararlo en casa, es muy sencillo y queda buenísimo 🙂 La receta la ha elaborado el hermano y la cuñada de Mapi aprovechando que tienen el robot de cocina Mambo 10090, pero puedes hacerlo con una amasadora, otro robot de cocina o a mano, aunque te dará un poquito más de trabajo.

Ingredientes para hacer 2 panettone
Aunque en la foto veas 4 panettone, con estas cantidades te saldrán 2, los otros dos los habían hecho previamente.

Ingredientes para la masa madre
- 200 gramos de harina de fuerza
- 130 mililitros de agua tibia
- 10 gramos de fermento seco (levadura) de panadero
Ingredientes para la masa del panettone
- 300 gramos de harina de fuerza
- 110 gramos de azúcar
- 100 gramos de margarina
- 6 yemas de huevo
- Ralladura de una naranja
- Una cucharita de esencia de vainilla
- Dos cucharitas de agua de azahar
Elaboración de la masa madre
El primer paso es hacer la masa madre, y para ello mezclamos todos los ingredientes. Con el robot de cocina lo pondríamos 1 minuto a velocidad 3 con tapa. Luego guardamos la masa para que repose unos 40 minutos.


Elaboración de la masa del panetone o panetón
Para hacer la masa del panettone mezclamos bien todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. Si lo haces con un robot de cocina prográmalo 3 minutos a velocidad 3 con tapa. Luego añade la masa madre y ponlo a funcionar 15 minutos a velocidad 3.
Pasa la mezcla a la encimera bien limpia. Para que no se pegue pon un poco aceite previamente. Con la ayuda de un cuchillo parte la masa en dos partes. Cogemos una de las partes y le añadimos pepitas de chocolate al gusto, luego amasamos bien con las manos para que se integren.
Al otro trozo de masa le hemos añadido frutos secos y uvas pasas, que previamente hemos tenido a remojo 2 horas. Repetimos el proceso anterior y los colocamos en los moldes. Luego, los dejamos reposar 4 o 5 horas. Pasado ese tiempo hacemos unas cruces en las masas con un cuchillo afilado y las pintamos con huevo batido.
Horneado del panettone
Una vez haya pasado el tiempo de reposo horneamos los bollos a 180 grados durante 1 hora. Con la ayuda de un palillo largo vamos comprobando que estén bien cocidos por dentro.
Decoración de los panettones
Para decorar los panetones nos hemos decantado por glaseado y chocolate. El azúcar glass lo puedes comprar o hacer en casa con el robot. Si quieres hacerlo tú misma sólo tienes que poner en el robot 300 gramos de azúcar 20 segundos a velocidad 10. Cómo se quedará pegado a las paredes de la jarra, lo arrebañamos con una espátula y repetimos el proceso.
Glaseado
En un bol echamos 100 gramos de azúcar glass, una cuchara de zumo de limón y una cucharada de agua. Mezclamos bien y volcamos sobre el panettone. Para finalizar esparcimos frutos secos y uvas pasas.

Chocolate
¿Cuánto nos han costado 2 panettones?
- Harina de fuerza: 0,70€
- Uva pasas: 0,99€
- Chocolate fundido: 1,10€
- Chocolate gotas: 1,50€
- Agua de azahar: 1.80€
- Margarina: 0,8€
- Esencia de vainilla (la tenía en casa)
- Huevos (los tenía en casa)
- Levadura: 1,00€
- Naranja: 1,00€
Vídeo receta panettone
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