Receta de panettone casero

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El panettone es, junto con el turrón, los mazapanes y los polvorones, el postre más típico de las navidades. Es un pan dulce típico de Milán que suele estar relleno de frutas confitadas, pasas o pepitas de chocolate y que actualmente está presente en muchos hogares en estas fechas.

Paso a paso para hacer panettone casero

Si te gusta este bollo navideño puedes lanzarte a prepararlo en casa, es muy sencillo y queda buenísimo 🙂 La receta la ha elaborado el hermano y la cuñada de Mapi aprovechando que tienen el robot de cocina Mambo 10090, pero puedes hacerlo con una amasadora, otro robot de cocina o a mano, aunque te dará un poquito más de trabajo.

receta de panettone casero

Ingredientes para hacer 2 panettone

Aunque en la foto veas 4 panettone, con estas cantidades te saldrán 2, los otros dos los habían hecho previamente.

panettone con mambo

Ingredientes para la masa madre

  • 200 gramos de harina de fuerza
  • 130 mililitros de agua tibia
  • 10 gramos de fermento seco (levadura) de panadero

Ingredientes para la masa del panettone

  • 300 gramos de harina de fuerza
  • 110 gramos de azúcar
  • 100 gramos de margarina
  • 6 yemas de huevo
  • Ralladura de una naranja
  • Una cucharita de esencia de vainilla
  • Dos cucharitas de agua de azahar

ingredientes panettone

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Elaboración de la masa madre

El primer paso es hacer la masa madre, y para ello mezclamos todos los ingredientes. Con el robot de cocina lo pondríamos 1 minuto a velocidad 3 con tapa. Luego guardamos la masa para que repose unos 40 minutos.

receta panettone casero

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Elaboración de la masa del panetone o panetón

Para hacer la masa del panettone mezclamos bien todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. Si lo haces con un robot de cocina prográmalo 3 minutos a velocidad 3 con tapa. Luego añade la masa madre y ponlo a funcionar 15 minutos a velocidad 3.

Pasa la mezcla a la encimera bien limpia. Para que no se pegue pon un poco aceite previamente. Con la ayuda de un cuchillo parte la masa en dos partes. Cogemos una de las partes y le añadimos pepitas de chocolate al gusto, luego amasamos bien con las manos para que se integren.

Al otro trozo de masa le hemos añadido frutos secos y uvas pasas, que previamente hemos tenido a remojo 2 horas. Repetimos el proceso anterior y los colocamos en los moldes. Luego, los dejamos reposar 4 o 5 horas. Pasado ese tiempo hacemos unas cruces en las masas con un cuchillo afilado y las pintamos con huevo batido.

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Horneado del panettone

Una vez haya pasado el tiempo de reposo horneamos los bollos a 180 grados durante 1 hora. Con la ayuda de un palillo largo vamos comprobando que estén bien cocidos por dentro.

horneado panettone

 

Decoración de los panettones

Para decorar los panetones nos hemos decantado por glaseado y chocolate. El azúcar glass lo puedes comprar o hacer en casa con el robot. Si quieres hacerlo tú misma sólo tienes que poner en el robot 300 gramos de azúcar 20 segundos a velocidad 10. Cómo se quedará pegado a las paredes de la jarra, lo arrebañamos con una espátula y repetimos el proceso.

Glaseado

En un bol echamos 100 gramos de azúcar glass, una cuchara de zumo de limón y una cucharada de agua. Mezclamos bien y volcamos sobre el panettone. Para finalizar esparcimos frutos secos y uvas pasas.

cobertura panetón

 

Chocolate

Con el chocolate vamos a hacer un relleno y una cobertura. Primero en un bol, echamos 200 gramos de chocolate para postres, lo derretimos en el microondas y lo mezclamos con 100 gramos de nata. Cortamos la parte superior del panettone y hacemos un agujero. Rellenamos de chocolate y colocamos la tapa del panettone. Con el chocolate que nos sobra, cubrimos toda la parte superior. Para adornar añadimos virutas de coco y chocolate blanco fundido.

decoración panettone

receta panettone

 

¿Cuánto nos han costado 2 panettones?

  • Harina de fuerza: 0,70€
  • Uva pasas: 0,99€
  • Chocolate fundido: 1,10€
  • Chocolate gotas: 1,50€
  • Agua de azahar: 1.80€
  • Margarina: 0,8€
  • Esencia de vainilla (la tenía en casa)
  • Huevos (los tenía en casa)
  • Levadura: 1,00€
  • Naranja: 1,00€

Vídeo receta panettone

Espero que te animes a prepararlo en casa y nos cuentes el resultado 😉

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