Cocina

6 M茅todos para conservar los alimentos en casa

La mejor forma de aprovechar los nutrientes de las frutas y de los vegetales es cuando son frescos y de temporada, pero no est谩 bien que tiremos los alimentos cuando se han puesto muy maduros, tirar los alimentos definitivamente no va con las ahorradoras.

Aplicando el m茅todo de conservaci贸n adecuado aprovecharemos los alimentos por m谩s tiempo y lo mejor de todo, no perdemos sus nutrientes. La elecci贸n de un m茅todo err贸neo de conservaci贸n de alimento produce derroche y afecta tu bolsillo.

Estos son los m茅todos de conservaci贸n de alimentos en casa m谩s comunes.

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  1. Alimentos al vac铆o

Lo bueno del m茅todo al vac铆o es que ayudas a conservar los alimentos por m谩s tiempo desde el mismo momento en que lo aplicas. La idea es sacarle todo el aire posible al envase del alimento, ya que las bacterias se reproducen en presencia de ox铆geno, si no hay aire no hay bacterias.

Este m茅todo lo aplican la mayor铆a de las industrias, pero en casa puedes pensar que no tienes oportunidad de hacerlo, y te equivocas. F铆jate c贸mo lo puedes hacer:

  • Puedes comprar una envasadora al vac铆o casera
  • Puedes hacerlo con bolsitas y sin ning煤n tipo de m谩quina como te explicamos en este post.
  • Puedes utilizar frascos de vidrios para alimentos procesados en casa. Aqu铆 Bel茅n te explica c贸mo hacerlo.

Alimentos ideales para conservar al vac铆o:

  • El queso
  • Los embutidos
  • Frutas maduras
  • Carnes, pollos y pescados
  • Mermeladas y jaleas caseras
  1. Alimentos en escabeche

El escabeche es un m茅todo de conservaci贸n de carnes que cumple con dos funciones, sazonar y conservar. Consiste en preparar una mezcla sazonadora o adobo a base de aceite, vinagre, verduras, vino blanco y especias. Pero para que funcione tiene su truco que te lo contamos en este post.

En Latinoam茅rica se le denomina a este m茅todo de conservaci贸n ceviche y la diferencia est谩 en que no se utiliza vinagre, en su lugar se usa el zumo del lim贸n.

Alimentos ideales para conservar con escabeche

  • Carnes
  • Pescados y marisco
  • Animales de caza
  1. Alimentos en vinagreta

La vinagreta es un m茅todo de conservaci贸n de alimentos que emplea vinagre y aceite principalmente. Su nombre ha tenido m谩s fama como aderezo de ensaladas que como m茅todo de conservaci贸n. Pero la verdad es que es un m茅todo excelente para conservar los vegetales como coliflor, zanahorias y vainitas. Y tambi茅n puedes utilizarlo para conservar por m谩s tiempo algunos platos de pescado como la merluza o el at煤n.

Cuando se utiliza una soluci贸n solamente con vinagre, agua y sal se denomina encurtidos, un m茅todo de conservaci贸n de alimentos que te ayuda a tener alimentos por m谩s de 6 meses en la nevera.

  1. Alimentos congelados

Desde que existe la nevera y el congelador nos hemos dedicado a utilizar este m茅todo de conservaci贸n de alimentos como si fuera el 煤nico que existiera. Y es que realmente es muy f谩cil y efectivo. Sin embargo, una congelaci贸n y descongelaci贸n mal empleada puede quitarle lo nutritivo a los alimentos, afectando la salud. Para que apliques este m茅todo de conservaci贸n de la manera correcta hemos preparados unos post que te ser谩n muy 煤tiles:

Alimentos ideales para conservar congelados

  • Carnes, pollos y pescados
  • Frutas
  • Salsas
  • Pan y croissant
  1. Alimentos en salaz贸n

El m茅todo de salaz贸n es seguramente el m谩s antiguo de la historia con el cual se conservaba principalmente las carnes crudas. Donde hay sal hay deshidrataci贸n y sin agua no crecen los microorganismos y este es el secreto de su 茅xito.

Para su conservaci贸n suele aplicarse una soluci贸n llamada salmuera en la que se mezcla sal y agua y se sumerge la pieza a conservar. La otra forma es utilizando directamente los cristales de sal sobre la pieza de carne a conservar.

El jam贸n es el alimento m谩s t铆pico que se conserva de esta manera. La cecina es en Espa帽a un tipo de carne deshidratada con este m茅todo y en algunos pa铆ses es com煤n deshidratar el pescado en salaz贸n para disfrutarlo en 茅poca de Semana Santa.

  1. Alimentos deshidratados

La deshidrataci贸n consiste en quitarle a los alimentos el agua y sin agua lo microorganismos no tienen vida. Este m茅todo de conservaci贸n es ideal para las frutas y se ha utilizado desde la antig眉edad deshidrat谩ndolas bajo el sol. Es un m茅todo ideal para que aproveches las ofertas del mercado comprando en cantidad y someti茅ndolas a este m茅todo. Para que utilices este m茅todo en casa te dejo este post que te ense帽ar谩 c贸mo deshidratar la fruta.

聽Y si necesitas trucos aqu铆 te dejo 15 trucos para conservar mejor los alimentos 隆Sorprendentes!

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